卤豆干的做法(湖南卤豆干怎么做好吃)

　平时，很多人都喜欢吃一些口感好，营养又丰富的东西，比如豆干。它是一种甘性的东西，里面有很多氨基酸，营养成分很多，对心脏很好。它已经有很久的历史了，在唐朝的时候，就有了。非常可口，吃起来很香、很脆。跟着来看看。

湖南卤豆干怎么做好吃

　做之前，要准备好材料，适量的豆干、姜、辣椒等。然后将所有材料洗干净，再把所有辅料剁碎，放在一边备用。把豆干放入开水里烫一下，大概两分钟捞出来，用冷水冲洗。然后放油进锅里炒，最好是花生油，先把调料放进去，有香味出来的时候，把豆干放进去，加点生抽、冰糖，翻炒均匀。2分钟后，加点水，

　大火煮开后转小火，煮30分钟。当汤汁完全浸泡在豆干里后，就可以盛出来吃了。切成块状再吃，口感会更好。在做的时候，加些生抽进去，味道会更好。

　还有另外一种做法也很美味。做之前，准备好材料，适量的豆干、生抽。然后将豆干洗干净，放在水里泡一下，沥干水分放在一边备用。再把它切成丝，用生抽、五香粉去腌一下，大概30分钟。然后放油进锅里，把豆干放进去，翻炒均匀，加些清水，凉水或温水都可以。煮开后，把所有材料放进去，5分钟后，就可以盛出来吃了。这种方法很简单，步骤很少，就算是新手，也很容易就能学会。如果喜欢吃辣椒，也可以加些红辣椒、豆瓣酱等。在做时，也可以加些其它调料，比如大料、花椒等，口感很好，味道就像火锅底料一样，很美味，很下饭。

　还有一种做法也很好吃。在做时，先把豆干切成块状，然后放油进锅里，八成热时，把豆干放进去煎，当它两面都变金**的时候，把它盛出来放在一边备用。然后加些水进锅里，大火煮开后转小火，把豆干放进去，10分钟后，捞出来晾干，就可以吃了。

卤豆干的配方和窍门

　在做的时候，要注意，在卤豆干时，放在汤里泡一下，会更入味，口感也更好。在做时，可以放些白糖进去，外表会更好看，味道也会更好。在做时，可以用电饭锅，但砂锅粥比较好，味道会更香。在做的过程中，要轻轻用筷子去搅动一下，会更入味，更容易煮熟。在煮的过程中，时间不要太久，一般20分钟就可以了，久了会影响它的口感，当豆干九成熟的时候，再把其它材料放进去。如果吃不完，可以把它放入冰箱里保存，保质期会更久，不会那么容易变质。吃的时候，再把它拿出来，放在热水里加热。

豆干的营养价值

　它的主要材料是用大豆，里面有很多蛋白质，口感很好。经常吃，可以让人的体质更好。还有很多氨基酸，能预防很多疾病，比如心脏病。对血管也很好，可以让血液流通更顺畅。它的钙元素也很多，老年人吃，可以预防骨质疏松。青少年吃，能发育得更好，长得更高。对大脑也很好，可以让人变得更聪明，思维更活跃。女人吃。可以预防很多癌症，比如乳腺癌。虽然它很有营养，但不要大量地吃，每天都吃。购买时，最好吃多少就买多少，买一些新鲜的，营养会更丰富。如果想口感更好，可以加些蜂蜜、芝麻油一起吃，很香。

豆干怎么做的

　它一般是用大豆做成的，步骤很多，有很多工序。做之前，要准备好材料，适量的黄豆、盐。然后将它洗干净，放在水里泡一下，一般12个小时以上比较好。最好在晚上泡，第二天，就可以拿出来做了。用磨浆机磨碎黄豆，再把它倒入锅里煮，大火煮开后转小火，煮10分钟就可以了。把它倒出来，加点盐，不断搅拌，10分钟后，放在一边。当它凝固后，铺一层干净的布在上面，用模具去压它，3个小时，豆干就做成了。在吃时，加些调味料，酱油、桂皮，口感很好。

　上面就是关于卤豆干的一些知识和做法。平时有空，可以多做来吃。市场上的很多豆干，会有很多添加剂，吃多了，对身体不好。所以最好自己在家做，会更健康。它营养很丰富，大部分人都可以吃，但一些糖尿病、肾脏不好的人，最好不要吃。贫血的人也不要吃太多，容易加重病情。

想吃五香豆腐干在家做，干净卫生简单方便，比卤食店买的还好

卤菜深得我家人的喜欢，不过我很少去卤菜店买，毕竟对其制作过程是否干净卫生还是比较担心，其实自己在家做卤菜并不难，大家掌握好其中的方法技巧，做好的卤菜口感便能特别好，不输卤食店卖的，这次要分享给大家的是五香豆腐干的做法，经过一番的卤制，豆腐干的口感特别好，而且关键是自己亲手做，干净卫生，家人吃着也健康，对于喜欢吃卤菜的朋友来说，非常建议可以自己亲手学着做，以后想吃了随手便能做，下面我便会将五香豆腐干的做法详细分享给大家，相信你看完食谱便能发现非常简单，新手也能学得会。

五香豆腐干的做法：

备用食材：白豆腐干250克，生抽2勺，老抽1勺，米酒1勺，五香粉1勺，白糖1勺，孜然粉2茶匙；

制作过程：第一步，豆腐干准备出适量，将其切成大小适中并且均匀的块状，同时准备一个碗，放入生抽、老抽、米酒、白糖、五香粉、孜然粉和食盐；

第二步，将其混合调成酱汁，可以加上一点点水将其化开，平底不粘锅中淋入点食用油，将切好的豆干摆放在其中，注意每一片都要与锅底接触，可以分次煎；

第三步，小火慢慢煎，将豆腐干的一面煎至金黄的状态，便可翻面继续煎，记得要多翻动几次，将豆腐干煎的稍微老一点，直到将所有的豆腐干都煎至焦黄的时候；

第四步，一同放入锅中，淋入事先调好的酱汁，翻动下，使得每一片豆腐干上都能均匀粘裹酱汁，小火焖煮一会，然后转至中火收下汁；

第五步，待将酱汁收的浓稠，转为大火最后收下汁，将锅中的酱汁收干，喜欢吃芝麻的撒上点即可。

小编总结：对于喜欢喝酒的朋友来说，家中当然是必备卤味，这豆腐干便是其中不可缺少的一种，豆腐干虽说是素的，但却是非常好的下酒菜，配酒特别的过瘾，我经常会在家做豆腐干，用上这个方法，酱香浓郁口感特别好，当然了可能不是很正宗，但口感却好的没话说，每次出锅的豆腐干，大人用来下酒，小孩当馋嘴零食，两不误，亲手做的豆腐干干净卫生更健康，不比卤食店买的差，喜欢吃的朋友一定不能错过学习。

烹饪小技巧：

1、豆腐干切得大小尽量要一致，这样做好的豆干看上去更加美观，当然了没有豆腐干用豆腐代替也是可以的，煎豆腐干的时候，全程小火慢慢煎，并且记得每一块豆腐干都要接触锅底；

2、豆腐干一定要煎的老一些，做好的卤豆干才更好吃，如果一次性不能全部煎，可以分开做，建议大家事先将所有的调味料混合好调成酱汁，这样操作更加方便些，水别放太多了；

3、酱汁淋入锅中后记得要小火焖煮一会，这个过程是为了让豆腐干可以更加入味，最后不需要留汁，所以大火收干就可以了，喜欢吃辣的还可以搭配点辣椒。

五香卤豆干好吃还好做，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！