长沙臭豆腐批发(我今天吃的湖南臭豆腐)

你肯定是在长沙以外的地方吃的吧。如果你是在长沙本地吃的话就很少出现发苦的现象。让我来替解答吧。

首先南方豆腐不同于北方豆腐，南方豆腐是用石膏做的，而北方豆腐是用盐点的，所以工艺不一样的，那么口味自然不同了。你吃到的苦感其实就是石膏苦而且还拌着涩味，总想喝水，因为豆腐放的时间长了或者天气太热了等诸多原因都会让豆腐吃出苦涩味。至于你说的因为发酵过度而产生苦味，这个太主观了。居本人了解如果豆腐发酵过度了（通常理解为豆腐坏了，不能吃了）的话吃起来就很明显不能吃了。我想商家再愚蠢也至于把已经坏掉的豆腐拿出来卖吧？

长沙臭豆腐的做法工艺只局限在长沙市区。在长沙市区以外卖湖南臭豆腐的都是从长沙批发运过去的，所以在物流时间和天气当中很容易使豆腐中的石膏成冻，所以这种问题是无法避免的，除非商家花高价来保证质量那又得另说了。