《再见爱人》带火的熏鸡什么来头 地方美食再出圈

两只熏鸡因一档热门综艺《再见爱人4》而走红。节目中，嘉宾麦琳在高速服务区花费140元购买了两只熏鸡，引发了“熏鸡事变”的争议和讨论。社交媒体上，网友们开始热议熏鸡的来源，并涌向淘宝店寻找答案。最终，内蒙古乌兰察布卓资县的“张金涛”品牌熏鸡被锁定为目标。该品牌的天猫旗舰店已经打出“再见爱人麦麦熏鸡”的字样，相关产品销量超过8000。旗舰店客服确认，《再见爱人4》中麦琳购买的熏鸡确实出自该品牌。她在服务区购买的是锁鲜装，专供附近服务区，需要冷链运输；而电商平台出售的是真空包装产品。社交媒体带来的流量效应难以捉摸，除了网友跟风和玩梗外，也反映出地方特色美食亟待契机被更大市场发现，以及背后可能存在的产业升级。“卓资熏鸡”已有百年历史，起源于20世纪20年代。由河北省熏制品传人李珍结合原籍熏制品工艺和内蒙古当地卤鸡制作方法创造而成。卓资县有意将熏鸡发展成经济主导产业之一。2016年，卓资熏鸡通过国家地理标志产品认证。根据内蒙古市场监管局数据，卓资熏鸡从几家小作坊发展到现在的50多家。卓资县建设了熏卤食品产业园区，打造集屠宰、加工、销售为一体的现代化生产加工产业链，运营后可使熏鸡生产能力大幅提升，年产值达5亿元以上。交通枢纽历来是地方特色美食获得出圈和销售的重要途径。熟制品可以在车站、服务区等地制造特殊场景吸引旅客购买。如今在卓资县附近的高速路口，分布着大大小小的熏鸡店。早年间，卓资熏鸡得益于京包铁路靠站的交通优势打响知名度。火车停靠时，旅客习惯在当地购买熏鸡，将其带往全国各地。上世纪80年代，卓资县火车站对面的向阳巷形成了有名的“熏鸡一条街”。在全国范围内，还有更多地方美食通过铁路走红。比如德州扒鸡，山东德州位于京沪铁路和京杭大运河交汇点，无论是铁路还是水路，德州都是必经之地。老舍曾在《不远千里而来》中写道，“到了德州……王先生开开一条血路，直奔烧鸡而去……不吃烧鸡，何以为人？”此外，沟帮子烧鸡所在的辽宁锦州、符离集烧鸡所在的安徽宿州符离集站、道口烧鸡所在的河南滑县道口，都因铁路而知名。然而，随着出行方式的变化，这些地方美食也需要借助社交网络和电商等新兴渠道扩大市场，这对它们的产业链和运营提出了新的挑战。

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