餐饮老板困于价格战 促销疲劳显现

吴晓敏有囤餐饮券的习惯，但今年双十一她打消了下单的念头。她发现常买的几个餐饮品牌折扣力度与平时相差无几，甚至星巴克一款原价38元的套餐只降到35.9元后不久便下架了。当前，电商平台上各种促销活动正热火朝天，餐饮行业也未能幸免。麦当劳、肯德基、汉堡王等连锁餐饮巨头纷纷在直播间推出双十一限定优惠券，试图抓住巨大流量。然而，在性价比消费潮流席卷之下，促销已成为餐饮商家的日常经营手段。一年下来，餐饮从业者对价格战感到疲惫不堪。在深圳经营披萨店的黄石头表示：“天天低价、天天促销，双十一我们不打算再推出优惠。”从事餐饮行业八年的Colin也认为，价格战已使餐饮业陷入困境，消费者对频繁降价也产生了审美疲劳。随着9.9元风潮兴起，餐饮人每天都在打折促销。Colin经营的简餐店回本周期显著延长，从过去的半年到一年，到现在的一年半。客单价下滑是主要原因，以前20-30个顾客可以贡献1000元销售额，现在需要40个顾客才能达到同样的水平。为了应对这种趋势，星巴克通过各类促销将单杯价格降至20元以下，麦当劳、肯德基和汉堡王则推出了各种低价套餐。中式餐饮品牌如海底捞、九毛九、呷哺呷哺等也纷纷加入促销行列。中小商家也不得不跟随头部品牌的步伐，降低产品价格。对于喜欢囤券的消费者来说，这些优惠变得越来越常见。吴晓敏经常购买各种优惠券，最多时手头持有十几家餐饮品牌的团购或满减券，总额高达几千元。美团数据显示，2023年十年及以上餐饮老品牌的到店团购订单同比增长90%。

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