重庆为校园餐管理加入科技味 科技守护食品安全

筑牢中小学校园食品安全防线成为重庆市的一项重要任务。在万盛经开区中盛小学食堂，二年级学生丁思煦对学校的午餐赞不绝口，称其美味如同妈妈做的饭菜。校长杨宗宇表示，学校食堂每天采买新鲜食材，并且每周科学制定菜谱，确保学生的午餐既营养又美味。今年，重庆发布了包括校园食品安全管理手册和中小学校食堂财务管理办法在内的12个市级专项文件，各区县也相应出台了236个配套文件，确保食品安全政策落实到位。这些措施推动了校园食品安全管理向规范化、制度化和科学化方向发展。重庆市委教育工委委员、市教委副主任江鹏强调，校园食品安全不仅关系到学生的健康成长和生命安全，还涉及家庭幸福和社会稳定，必须高度重视。近年来，重庆市教育部门与市场监管等部门合作，围绕采购、贮存、加工等关键环节建立了完善的校园食品安全风险防控体系。铜梁区采取了一系列措施提升校园食品安全水平，如推行食材同质、菜品同价、师生同餐等。全区公办中小学实现了食堂自主非营利经营，统一采购全品类食材，并实行师生同餐以保证食堂的安全平稳运营。科技手段也在校园食品安全监管中发挥了重要作用。通过“渝溯源”“阳光供应链”等功能，重庆强化了食品源头管理，加快了与校园食材供应商的数据对接，建立了数字化台账，确保食材可追溯。此外，“餐饮安全在线”应用的升级使得全市中小学食堂后厨实现了“互联网+明厨亮灶+AI识别”全覆盖，提高了问题整改效率，并试点使用“人工智能抓拍+超声波驱鼠”技术，有效提升了食品安全保障水平。除了让学生吃得放心外，重庆还注重提高膳食质量和满意度。例如，在永川区凤凰湖小学举办的厨师培训活动中，邀请了膳食营养专家指导员进行现场教学。沙坪坝区则开发了“营养膳食管理”系统，帮助学校科学编制营养食谱。涪陵区严格控制食堂财务管理，确保食材价格统一，并定期开展询价定价工作，实现线上记账和一键报账功能。为持续加强校园食品安全管理，重庆教育系统建立了长效督导检查机制，将食品安全纳入督政督学及开学调研范围，发现问题及时整改，并保持投诉渠道畅通，积极响应师生家长关切，共同维护校园食品安全。

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