塌菜(四川瓢儿菜又名什么学名)

四川瓢儿菜又名黑菜、塌菜、塌棵菜、乌塌菜、塌地菘、菊花菜。它是十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的一个变种，它主要有塌地型和半塌地型两类，乌塌菜主要分布在长江流域，营养丰富，里面含有很多的维生素C，所以又被称为维他命菜。

这瓢儿菜是什么菜呢，这是个让许多人发蒙困扰的问题，不信您一上网查，最常见的瓢儿菜解释是上海青。

上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。江浙一带又称其为青菜或小青菜，但其实瓢儿菜并不是上海青。而是乌塌菜。

四川瓢儿菜是什么菜

四川的瓢儿菜又名黑菜、塌菜、塌棵菜、乌塌菜、塌地菘、菊花菜，为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的一个变种，二年生草本植物。

四川瓢儿菜分为塌地和半塌地两大类，每一类型又有许多优良地方品种，乌塌菜的品种很多，按其株型分为塌地与半塌地两种类型。

塌地型瓢儿菜：常州乌塌菜、上海小八叶、中八叶、大八叶、油塌菜等。

半塌地型瓢儿菜：南京飘儿菜、黑心乌、成都乌脚白菜等。瓢儿菜长的塌塌扁扁的，叶子密密实实的，像观音座下的莲座。它又如同秋日里盛开的菊花，精致又美丽~乌塌菜的叶片肥嫩。可炒食、作汤、凉拌，色美味鲜，营养丰富。

瓢儿菜的营养价值和食用方法

鲜叶中含维生素C，钙以及铁、磷、镁等矿物质含量丰富，主要分布在长江流域。

乌塌菜的叶片肥嫩，可炒食、作汤、凉拌，色美味鲜，营养丰富。

每l00克鲜叶中含维生素C高达70毫克，钙180毫克以及铁、磷、镁等矿物质，被称为“维他命”菜而倍受人们青睐。

瓢儿菜食用方法很多，可清炒、煮汤，或做成各种配菜，还可腌渍，色、香、味俱佳，深为广大群众所喜爱。

如南京家常菜瓢儿菜嗦粉汆肉圆、素炒乌塌菜、豆干炒塌菜、肉丝炒塌菜、海米炒塌菜，蛋花塌菜汤、鱼片塌菜汤等。

乌塌菜怎样晒干保存

乌塌菜一般在播种一个月后，幼苗的叶子长到6-7片的时候，就可以给它移栽定植了。此时主茎较为粗壮，移栽的成活率比较高。移栽时将乌塌菜幼苗挖出，每一株要定植在25-33厘米见方的土壤里，之后浇一次水，好让它尽快缓苗，生长期要频繁施肥，为其提供充足的水和养分。

乌塌菜也叫做塌菜，但因为它的叶片比一般的绿叶蔬菜颜色深，是呈现一种墨绿色，因此也有的人叫它黑菜。这种蔬菜极其耐寒，盆栽的话是可以一年四季种植的，大约一个月后可进行移栽，这样长势会更好。

乌塌菜移栽时间

乌塌菜要选择合适的移栽时间，一般在播种一个月后，幼苗的叶子长到6-7片的时候，就可以给它移栽定植了。此时主茎较为粗壮，移栽的成活率比较高。

乌塌菜移栽方法

1、整地施肥

乌塌菜一般要种植在光照充足且地势较高的地方。为了增加土壤的肥力，可以在深耕后施足基肥，每公顷可以施15000-22500千克的粪肥。施肥后要精耕一遍，让土壤疏松些。

2、移栽方法

将乌塌菜幼苗挖出，这个操作要小心些，不要损伤植株的根系，可以多带些旧土，这样可以更快的服盆。之后就可以进行移栽了，每一株要定植在25-33厘米见方的土壤里，并且稍微镇压一下。

乌塌菜移栽后管理

乌塌菜移栽后需要浇点水，好让它尽快缓苗。由于它的根系较浅，吸收能力弱，所以生长期要频繁施肥，为其提供充足的水和养分。

塌菜适宜在阴凉通风、气温零度左右的环境中贮藏，楼房的阳台具备这个条件。

堆放在室外，在0℃左右的环境中存放。温度低于-5℃时，要加盖防寒物品。堆放时，先在地上铺垫木板，叶球向外，根向里堆紧，初期每周倒动一次，撕去烂叶，剔除病株，以防腐烂。

乌塌菜，原产中国，主要分布在长江流域。是十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种，以墨绿色叶片供食，叶片肥嫩，可炒食、作汤、凉拌，色美味鲜，营养丰富。