米糠(糠麸类饲料有哪些营养特点)

（1）米糠与脱脂米糠

稻谷的加工副产品称为稻糠，稻糠可分为砻糠、米糠和统糠。砻糠是粉碎的稻壳。米糠是糙米精制成大米时的副产品，由种皮、糊粉层、胚及少量的胚乳组成。统糠是米糠与砻糠的混合物。一般每100千克稻谷加工后，可出大米72千克、砻糠22千克和米糠6千克。我国米糠年产量150万～250万吨，其中有30%榨油后为脱脂米糠。米糠的营养价值受大米精制加工程度的影响，精制程度越高，则米糠中混入的胚乳就越多，其营养价值也就越高。米糠的粗蛋白质含量比麸皮低，但比玉米高，品质也比玉米好，赖氨酸含量高达0.55%。米糠的粗脂肪含量很高，达15%，比同类饲料高得多，约为麦麸、玉米糠的3倍多，因而能值也位于糠麸类饲料之首。其脂肪酸的组成多属不饱和脂肪酸，油酸和亚油酸占9.2%，脂肪中还含有2%～5%的天然维生素E。米糠除富含维生素E外，B族维生素含量也很高，但缺乏维生素A、维生素D、维生素C。米糠粗灰分含量高，但钙磷比例极不平衡，磷含量高，但所含磷约有86%属植酸磷，利用率低且影响其他元素的吸收利用。米糠中锰、钾、镁含量较高。米糠中含有胰蛋白酶抑制因子，加热可使其失活，否则采食过多易造成蛋白质消化不良。此外，米糠中脂肪酶活性较高，长期贮存易引起脂肪变质。

米糠用作牛饲料，适口性好，能值高，在肉牛精料中可用至20%。喂量过多会影响牛肉品质，使体脂变黄变软，尤其是酸败的米糠还会引起适口性降低和导致腹泻。米糠的粗脂肪含量高，大多为不饱和脂肪酸，极易氧化、酸败，也易发热和发霉。尤其鲜米糠在堆放情况下更易发生，这就给贮存和使用带来许多困难。酸败、氧化的米糠会使动物中毒，发生严重下痢，甚至死亡。

为了安全有效地使用米糠，必须先解决防腐防霉问题。将米糠进行脱油处理，制成脱脂米糠，即米糠饼和米糠粕。经脱脂处理后，脂肪及脂溶性物质大部分被除去，仅剩1%～2%的脂肪，其他成分如蛋白质、粗纤维、无氮浸出物、矿物质等未变化，而只是比例相对增加。但能量会随之降低，因而脱脂米糠为低热能饲料原料。米糠在脱脂过程中经过加热处理，脂肪分解酶被破坏，且脂肪含量已很低，故不必担心脂肪氧化、酸败问题，可长期贮存而不易变质。胰蛋白酶抑制因子也减少很多，提高了适口性和消化率，适用范围也大大增加。对肉牛适口性好，不必担心体脂品质下降，通常在肉牛的精料中可用到30%。

（2）小麦麸

俗称麸皮，是小麦加工面粉的副产品，由种皮、糊粉层和一部分胚及少量的胚乳组成。小麦麸来源广，数量大，是我国北方畜禽常用的饲料原料，全国年产量可达400万～600万吨。根据小麦加工工艺不同，小麦麸的营养质量差别很大。“先出麸”工艺是：麦子剥三层皮，头碾麸皮、二碾麸皮是种皮，其营养价值与秸秆相同，三碾麸皮含胚，营养价值高，这种工艺的麸皮是头碾麸皮、二碾麸皮和三碾麸皮及提取胚后的残渣的混合物，其营养远不及传统的“后出麸”工艺麸皮。小麦麸容积大，纤维含量高，适口性好，是奶牛优良的饲料原料。根据小麦麸的加工工艺及质量，肉牛精料中可用到30%，但用量太高反而失去效果。

（3）砻糠与统糠

砻糠是稻谷加工糙米时脱下的谷壳（颖壳）粉，是稻谷中最粗硬的部分，粗纤维含量达46%，属于品质差的粗饲料。有机物质的消化率仅为16.5%，仅高于木屑，按消化率折算，20千克砻糠才抵得上0.9千克米糠。灰分含量很高，达21%，但大部分是硅酸盐，严重地影响钙、磷的吸收利用。统糠有两种，一种是稻谷一次加工成白米分离出的糠，这种糠占稻谷的25%～30%，其营养价值介于砻糠与米糠之间，粗纤维含量较高，达28.7%～37.6%。另一种是将加工分离出的米糠与砻糠人为混合而成，根据混合比例不同，可分为一九统糠、二八统糠、三七统糠等。砻糠的比例愈高，营养价值愈差。

（4）大麦麸

大麦麸是加工大麦时的副产品，分为粗麸、细麸及混合麸。粗麸多为碎大麦壳，粗纤维含量高。细麸的能量、蛋白质及粗纤维含量皆优于小麦麸。混合麸是粗细麸混合物，营养价值也居于两者之间。可用于肉牛，在不影响热能需要时可尽量使用，对改善肉质有益，但生长期肉牛仅可使用10%～20%，太多会影响生长。

（5）玉米糠

玉米糠是玉米制粉过程中的副产品之一，主要包括种皮、胚和少量胚乳。可作为肉牛的良好饲料。玉米品质对成品品质影响很大，尤其含黄曲霉毒素高的玉米，玉米糠中毒素的含量约为原料玉米的3倍之多，这一点应加以注意。

（6）高粱糠

高粱糠是加工高粱的副产品，其消化能和代谢能都比小麦麸高，但因其中含有较多的单宁，适口性差，易引起便秘，故喂量应控制。在高粱糠中，若添加5%的豆饼，再与青饲料搭配喂牛，则其饲用价值将得到明显提高。

（7）谷糠

谷糠是谷子加工小米的副产品，其营养价值随加工程度而异，粗加工时，除产生种皮和秕谷外，还有许多硬壳，这种粗糠粗纤维含量很高，可达23%以上，而蛋白质只有7%左右，其营养价值接近粗饲料。